Кокице у тигању од ливеног гвожђа или у холандској рерни су лаке, а предност им је што додатно зачињавају док производе укусну ужину.Уверите се да су ваше кокице свеже;најбоље је чувати у стакленој посуди, јер је његова влажност очувана.Изаберите неутрално уље са високом тачком дима, попут рафинисаних семенки грожђа или кикирикија.

Такође ћете желети мало соли за кокице и, опционо, путер.Со за кокице је финија од кухињске или кошер соли и боље се лепи за испуцала зрна.Користећи малтер и тучак, можете самлети кухињску или кошер со до финије конзистенције.Отопите путер, најбоље неслан, док се тигањ за кокице загрева, па ће бити готова.

Без обзира да ли користите тигањ или холандску рерну, требаће вам поклопац.Не мора да буде што стеже, али мора да буде у стању да спречи да кукуруз и врело уље прскају свуда (и вас).За потребе овог рецепта користите тигањ #10 или холандску рерну #8 и прилагодите га својим жељама.Напомена: Тигањ, са уграђеном дршком, може се лакше мешати током пуцања.Али вероватније је да ћете имати поклопац са холандском пећницом.

Додајте кашику уља и три зрна кокица у изабрану посуду од ливеног гвожђа и ставите поклопац.Полако загрејте уље на горионику на средњем нивоу.Када чујете како три зрна пуцају, знате да је уље довољно вруће.

Додајте своје кокице.Једна четвртина шоље је добра за две порције;пола шоље, након што искочи, не би требало да буде превише ни за једну од ових тигања.Вратите поклопац и мало протресите посуду да се зрна рашире.Док кукуруз искаче, повремено протресите тигањ да бисте свели на минимум изгорела искоцкана зрна.Када се пуцање успори на око 5 секунди између искакања – након отприлике 2-3 минута – склоните са ватре и сачекајте још 15-30 секунди пре него што уклоните поклопац.

Додајте со у прстохватима и промешајте између њих, тестирајући сланост и додајте путер.Само сачекајте и уживајте у укусним кокицама.