Мах Гу Гаи Пан значи „свеже печурке куване са исеченом пилетином“.Ово традиционално кантонско јело се обично сервира преко пиринча и прави се динстањем пилетине, печурака, поврћа и зачина.Ово је укусно јело које можете послужити пријатељима и породици.

Можете чак направити кантонско јело са резанцима које ћете послужити са стране или зелену салату са преливом од ђумбира.Ако више волите да користите пилеће бутине без коже без коже, то је такође опција.Не удаљујте се превише од оригиналног рецепта, јер је ово одлична ода кантонском јелу коју ћете желети да поштујете.

Састојци

3 1/2 кашике соса од острига, подељено

1 кашика пиринчаног сирћета

Свеже млевени црни бибер, по укусу

1 фунта пилећих прса без костију и коже, исечених и исечених на танке траке

3 кашике кукурузног шкроба, подељено

3/4 шоље пилећег бујона, подељено

1 кашика соја соса

2 кашичице гранулираног шећера

1 кашичица сусамовог уља

5 кашика кикирики или биљног уља

8 унци кремини печурака, танко исечених

2 кашичице млевеног ђумбира

1 конзерва (8 унци) исеченог воденог кестена

3/4 шоље исецкане шаргарепе, опционо

Парени пиринач, за сервирање

Кораци да то учините

1. Сакупите састојке.

2. У средњој чинији помешајте 2 кашике соса од острига, пиринчаног сирћета и неколико млевених црног бибера.Додајте пилетину и ставите да се премаже.

3.Додајте 2 супене кашике кукурузног скроба и ставите да се премаже.Покријте и ставите у фрижидер најмање 20 минута или до преко ноћи.

4. У малој чинији умутите 1/2 шоље пилећег бујона, преосталу 1 1/2 кашике соса од острига, соја сос, шећер, сусамово уље и преосталу 1 кашику кукурузног скроба.Оставите на страну.

5. Загрејте вок од ливеног гвожђа или велики тигањ од ливеног гвожђа са тешким дном на средње јакој ватри и додајте 2 кашике уља од кикирикија.Када уље светлуца, додајте пилетину, остављајући сву течност из маринаде (маринаду баците).Непрекидно мешајте док се не скува, око 5 минута.Извадите пилетину на тањир.

6. Додајте још једну кашику уља од кикирикија у вок.Када уље блиста, додајте печурке и кувајте, непрестано мешајући, док печурке не почну да омекшају, око 3 минута.

7.Додајте преосталу 1/4 шоље пилећег бујона и наставите да кувате док већина течности не испари, још 2 до 3 минута.

8. Гурните печурке на ивице тигања да направите бунар у средини.Додајте преостале 2 кашике уља од кикирикија у бунар у тигању.

9. Када уље заблиста, додајте млевени ђумбир и водене кестене у бунар и мешајте непрекидно док се не загреје, око 1 минут.

10. Направите још један бунар у средини тигања.Додајте мешавину пилећег бујона и соја соса.Брзо мешајте сос док се не згусне и не почне да бубри.

11. Вратите пилетину у тигањ са исецканом шаргарепом, ако користите.Мешајте смешу док се добро не сједини.

12. Наставите са кувањем док се пилетина не загреје, а шаргарепа не постане хрскава, још око 1 минут.

13.Послужите преко пареног пиринча